O Melhor do Cacau
Matérias-primas selecionadas para produzir o melhor chocolate.
Na produção do Liquor de Cacau, o trabalho começa na aquisição de amêndoas de cacau selecionadas, que passam por um criterioso processo de torrefação, moagem, prensagem e micronização, garantindo assim as melhores características de aroma e sabor. O Liquor de Cacau é o produto resultante do processo de separação dos sólidos, das gorduras da amêndoa de cacau.
A Brazilcoa oferece as seguintes variedades de Liquor de Cacau:
Standard
A Qualidade Brazilcoa garante as melhores produções de chocolates e derivados, achocolatados, coberturas, misturas secas, confeitos e sobremesas. Você e seus clientes vão aprovar a linha Standard, que agrega qualidade aos melhores preços.
Premium
Selecionamos as melhores sementes para preservar a pureza do cacau em seu estado máximo. A linha Brazilcoa Premium fará a diferença na produção de bebidas lácteas, achocolatados, produtos de panificação e confeitaria, sorvetes, chocolates e derivados, compostos, coberturas, confeitos e sobremesas.
Liquor de Cacau
Características Organolépticas
Elaborado com grãos de cacau selecionados, que passam por otra, moagem e refino. Com aspecto pastoso/sólido, cor marrom escura, com sabor e odor originais da amêndoa de cacau.
Características Físico-Químicas
Umidade 2,5% (máximo)
pH 5,5– 6,0
Teor de Gordura 48 – 55%
Granulometria (#200 mesh) 95 – 100%
