O Mejor del Cacao

Matérias primas seleccionadas para producir el mejor chocolate.

Para producir la Masa de cacao, el trabajo empieza en la adquisición de almendras de cacao seleccionadas, que pasan por un criterioso proceso de torrefacción, molienda, prensado y micronización, garantizando así las mejores características de aroma y sabor. La masa de cacao es el producto resultante del proceso de separación de los sólidos, de las grasas de la almendra de cacao.

Brazilcoa ofrece las siguientes variedades de Masa de cacao:

 

  • Standard

    La Calidad Brazilcoa garantiza las mejores producciones de chocolates y derivados, achocolatados, coberturas, mezclas secas, confites y postres. Usted y sus clientes van a aprobar la línea Standard, que agrega calidad a los mejores precios.

     

  • Premium

    Seleccionamos las mejores semillas para preservar la pureza del cacao en su estado máximo. La línea Brazilcoa Premium hará la diferencia en la producción de bebidas lácteas, achocolatados, productos de panificación y confitería, helados, chocolates y derivados, compuestos, coberturas, confites y postres.

     

Masa de Cacao

Características Organolépticas

Elaborado con granos de cacao seleccionados, que pasan por otra, molienda y refino. Con aspecto pastoso/sólido, color marrón oscuro, con sabor y olor originales de la almendra de cacao.

Características Físico Químicas

Humedad 2,5% (máximo)

pH 5,5– 6,0

Tenor de Grasa 48 – 55%

Granulometria (#200 mesh) 95 – 100%

 

+55 19 3935 9377

Alameda Plutão, 633 – American Park Industrial

13347-656 – Indaiatuba – SP

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